CHOURIÇO MOURO

Enchido preparado à base de carne e gordura de suíno, em tripa fresca salgada de porco e fechada nas extremidades com nó.

Importa salientar que as tripas antes de serem utilizadas são alvo de um rigoroso processo de higienização/desinfecção. Ao seu corte apresenta uma massa perfeitamente ligada, de aspecto heterogénea, com distribuição regular dos pedaços de carne e gordura, de cor negra, com cheiro e sabor sui generis.